Actualizado:
Hace tiempo publiqué un artículo que ofrece diversos modos de cambiar archivos a UTF8 de un proyecto completo.
Respuesta antigua:
Existen muchos programas que te pueden ayudar a cambiar la codificación de un archivo de texto. Por ejemplo, uno gratuito es el Notepad++, que funciona bastante bien.
Para cambiar la codificación del archivo y tenerlo como UTF-8 tienes que ir al menú: Codificación / y seleccionas la configuración que desees, ANSI, UTF-8... también puedes cambiar el juego de caracteres y pedirle al programa que te transforme tus textos para que el cambio a la nueva codificación no te obligue a editar a mano todos tus acentos y esas cosas que se ven mal al interpretar el archivo con una nueva codificación pero sin transformarlo. Experimenta tú mismo que es bien sencillo. Puedes encontrar más información de Notepad++ y otro softwares similares en la colección de editores para programadores.