En realidad hay que hacer el enlace simbólico usando el comando artisan pero ejecutado dentro del contenedor Docker, usando el comando sail.
sail php artisan storage:link
Así se crea el enlace simbólico correctamente.
Otra buena manera de conseguir un enlace simbólico bien realizado es usar rutas relativas. A mi me ha funcionado siempre que el enlace simbólico que te hace Artisan, por algún motivo no salía bien.
Entrando en la carpeta public, se crea el enlace simbólico con este comando:
ln -s ../storage/app/public/ storage
Miguel Angel
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