Incluir solamente unos campos de los modelos relacionados con Laravel Eloquent

En las consultas Laravel Eloquent habitualmente hago un "with", lo que me permite traer de una vez los modelos relacionados, con carga adelantada (eager loading).

El asunto que quiero optimizar ahora es traer solamente algunos de los campos de los modelos relacionados, en vez de todas las columnas. Se trata de una tabla que tiene mucha información, pero yo únicamente necesito traerme el título.

He visto en la documentación de Laravel que tengo la posibilidad de especificar los campos, con esta sintaxis.

$featuredProducts = ProductTag::whereTagId($tag->id)->whereFeatured(true)->with('product:title')->get();

El problema es que no me está trayendo el título, ni tan siquiera el registro completo, sólo me trae null. La relación está bien realizada, está comprobado. Si hago esto:

$featuredProducts = ProductTag::whereTagId($tag->id)->whereFeatured(true)->with('product')->get();

Me devuelve la relación correctamente en la consulta, pero Eloquent me entrega todos los datos del producto y yo solo quiero el título. ¿qué puede ser lo que esté fallando? ¿Es posible optimizar la consulta de otra manera?