Si tu servidor de alojamiento tiene algún servicio de estadísticas configurado, y funciona con los log del servidor, al menos podrías ver las impresiones que se han realizado en el archivo RSS. Esto te daría las veces que tus RSS se han consultado, pero no los usuarios que se han suscrito.
Y efectivamente, existe algún servicio de estadísticas para RSS que también puedes utilizar. Prueba con FeedBurner que está bastante bien y están presentando ya la versión en español, lo que ayuda bastante. En realidad Feedburner es más que un mero servicio de estadísticas para RSS, puesto que tiene otros servicios enfocados a los Feeds RSS que te pueden interesar para tu sitio.
Supongo que puede haber otros sistemas similares a feedburner, con servicios para RSS... estaría bien que si alguien los conoce ponga un comentario.