Consulta en Laravel Eloquent para saber si un campo date está entre dos fechas

Puedes usar el método whereBetween de Laravel Query Builder, indicando el nombre del campo "date" y luego un array que contiene los dos valores entre los que buscar las fechas.

Puedes ver un ejemplo de consulta entre dos fechas en el siguiente código:

$startDate = '12-01-2023';
$finishDate = '01-03-2023';
$modelsFound = Task::whereBetween('target_day', [$startDate, $finishDate])->get();

El método whereBetween lo puedes usar con cualquier tipo de datos. Por ejemplo así calculas comentarios que tienen entre 5 y 10 votos.

$comments = Comment::whereBetween('votes', [5, 10])->get();