Lo más cómodo es instalar el PhpMyAdmin y utilizarlo para crear las tablas.
Este programa permite seleccionar el número de campos y luego definirlos uno por uno, indicando el tipo de datos, el tamaño del campo y otras propiedades.
También es interesante otra aplicación como MyCC, aunque dependiendo de donde tengas la base de datos y las posibilidades de acceso que te permitan, la opción que escoger quedará clara:
Si la base de datos está en local o, estando en un servidor remoto, si te dejan acceder al servicio desde tu ordenador, usa MyCC. En otro caso, instala PhpMyAdmin en tu servidor PHP.
Enlaces:
PhpMyAdmin http://www.desarrolloweb.com/articulos/844.php
MyCC http://www.desarrolloweb.com/articulos/898.php
Sentencias SQL para crear las tablas
De todos modos y para contestar a tu pregunta exacta, te diré que en nuestro manual de crear un sistema de postales en PHP tenemos un artículo donde enseña a crear las tablas que se van a utilizar en la aplicación en un servidor MySQL directamente con el lenguaje SQL.