Realmente es una configuración poco frecuente. Yo no lo he intentado nunca, por lo que igual Googleando encuentras alguna solución.
Este sitio de Azure explican a usar SQL Server en MacOS con PHP, usando una instalación de SQL Server en Docker.
https://sqlchoice.azurewebsites.net/en-us/sql-server/developer-get-started/php/mac/
Es en un sitio de Microsoft, por lo que parece bastante fiable. Supongo que lo habrás probado por ahí.
Alberto
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