Las gráficas de líneas las puedes hacer de diversas maneras. Utilizando algún software ya creado que te facilite las cosas o incluso puedes hacer tú mismo un script que haga las gráficas, para lo que te podría ser útil la librería GD.
Por ejemplo, una solución posible es este sistema: http://www.jpowered.com/line_graph/.
Lo tienes que configurar con parámetros, que podrías recoger perfectamente de una base de datos. Representa muchos tipos de gráficas.
Otra solución la comentamos en otro artículo de DesarrolloWeb.com: Creación de gráficas en PHP con JpGraph
Tienes otros scripts para hacer gráficas en PHP en nuestro buscador de scripts.