Porque no recibo el código PHP o ASP de las páginas?

Me gustaria incorporar PHP en mi página, he mirado muchos manuales y tutoriales, y mas o menos lo entiendo, pero no acabo de ver el funcionamiento.

Es decir, veo que mucha gente programa con PHP o ASP, pero nadie lo utiliza en lo que es la escritura del codigo fuente, ya que he mirado bastantes codigos fuentes, y nadie tiene expresiones como <? ?>, es decir supongo que la utilidad del php, es más con scripts y utilidades en modo de bases de datos, que no en la programacion de la página, ya que veo que todos lo hacen con HTML.