Para desactivar la función autocompletar de un solo campo de texto tienes que escribir el atributo autocomplete y asignarlo a off, en el campo de texto que quieras hacerlo.
Este sería el código:
<input type="text" name="campo" autocomplete="off">
Es bien sencillo. Como puedes ver, no es necesario javascript ni nada parecido, simplemente el atributo autocomplete="off" en el etiqueta <input>.
Si queremos aprender a hacer esto para todo un formulario HTML podemos acceder a la FAQ: Desactivar autocompletar para todo un formulario.