Creación de archivos en windows con PHP

Estoy usando el servidor local con IIS de Windows para realizar mis proyector web En el aprendizaje tengo que crear un archivo .txt para grabar informacioón de pedidos de clientes y tengo las siguientes rutinas:

$DOCUMENT_ROOT = $_SERVER["DOCUMENT_ROOT"];

.....

$fp = fopen("$DOCUMENT_ROOT/../orders/orders.txt", "ab");

y me da el siguiente error:

PHP Notice: Undefined index: DOCUMENT_ROOT in E:Inetpubwwwrootdesarrollowebprocessorder.php on line 10 PHP Warning: fopen(/../orders/orders.txt) [function.fopen]: failed to open stream: No such file or directory in E:Inetpubwwwrootdesarrollowebprocessorder.php on line 104

probando las variables me doy cuenta que $DOCUMENT_ROOT no contiene nada.

si alguien me puede ayudar se lo agradesco.

Marvin.